Functie

- Je geeft leiding aan het keuken- en bedieningspersoneel.

- Tot jouw functie behoren : organiseren, delegeren en controleren. Bereiden. Beheer en administratie.

- Je voert alle bereidingen uit en zorgt voor het schikken en presenteren van gerechten.

- Je doet hiervoor de nodige planning en organisatie van de werkzaamheden.

- Je staat in voor de calculaties, bestellingen en controle van alle benodigdheden.

- Je bent creatief in het zoeken, uitwerken en voorstellen van nieuwe bereidingen,gerechten of presentaties.

- Je staat in voor de menuplanning en de samenstelling van gerechten in overleg met de verantwoordelijke.

- Je staat in voor de werkplanning van het personeel.

- Je verwerkt allerhande gegevens b.v. gepresteerde werkuren, ziekte en verlof alsook calculatie, voorraad, bestellingen en verbruik

Jouw profiel

- Je hebt een diploma Hotel en/of Grootkeuken en minimum 5 jaar beroepservaring.

- Je hebt zin voor orde en netheid en je hebt een grondige kennis van HACCP.

- Je hebt een verzorgd voorkomen.

- Je bent klantvriendelijk en servicegericht.

- Je bent PC-vaardig.

- Je spreekt vlot Nederlands.

- Je kan in een team werken.

- Je bent in het bezit van een geldig rijbewijs type B.

• Gerechten bereiden: Indisch
• Gerechten bereiden: Europees
• Gerechten bereiden: Japans
• Gerechten bereiden: Italiaans
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• Gerechten bereiden: Zuid-Amerikaans
• Gerechten bereiden: Lokale of regionale specialiteiten
• Gerechten bereiden: Noord-Amerikaans
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• Gerechten bereiden: Oosters
• Gerechten bereiden: Creools
• Gerechten bereiden: Chinees
• Gerechten bereiden: Andere wereldspecialiteiten
• Gerechten bereiden: Spaans
• Gerechten bereiden: Vegetarische gerechten
• De activiteiten van het personeel controleren
• Gerechten bereiden: Traditionele gerechten
• Gerechten bereiden: Afrikaans
• Meewerken aan de promotie van de organisatie (kookwedstrijd, beurzen, ...)
• Gerechten bereiden: Grootkeukenbereidingen
• Gerechten bereiden: Vis- en schaaldieren
• Gerechten bereiden: Gastronomische menu's
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• Gerechten opdienen in de zaal
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen

Aanbod

- Interim contract met optie vast.

- 38 uren per week

- Aangename werksfeer met toffe collega’s

- Extralegale voordelen.

- Aantrekkelijk loonpakket.

- Training op de werkvloer

Solliciteren

AGO Jobs & HR
+32 59 70 52 17
oostende@ago.jobs